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一种红茶及其制备方法.pdf

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一种 红茶 及其 制备 方法
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摘要
申请专利号:

CN201611046185.5

申请日:

20161122

公开号:

太阳城集团CN106490208A

公开日:

20170315

当前法律状态:

有效性:

审查中

法律详情:
IPC分类号: A23F3/06 主分类号: A23F3/06
申请人: 张善俊
发明人: 张善俊,纪元美
地址: 677099 云南省临沧市临翔区南屏社区祠堂坡巷1号(市茶科所)
优先权: CN201611046185A
专利代理机构: 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司 代理人: 赵永辉
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法律状态
申请(专利)号:

太阳城集团CN201611046185.5

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

本发明属于茶叶制备技术领域,具体为一种红茶及其制备方法,包括如下步骤:(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品,并进行调配,得到红茶干品;(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品,并进行调配,得到配制茶;(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶,按照重量比为(0.5‑1.5):(0.3‑2.3):(0.1‑0.5)的比例调配,得到自然玫瑰花香型红茶;(4)在常温下贮藏2‑3个月,即得到成品红茶。本发明制备出来的红茶具有自然玫瑰花香味且香味持久、耐泡、茶汤红艳透亮呈浅琥珀—深琥珀色,滋味醇和、爽滑、入口即化、回甘快。

权利要求书

1.一种红茶制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品,并进行调配,得到红茶干品;(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品,并进行调配,得到配制茶;(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶,按照重量比为(0.5-1.5):(0.3-2.3):(0.1-0.5)的比例调配,得到自然玫瑰花香型红茶;(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在常温下贮藏2-3个月,即得到成品红茶。2.如权利要求1所述的一种红茶制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号。3.如权利要求2所述的一种红茶制备方法,其特征在于,步骤(3)中,所述红茶干品为15种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同。4.如权利要求3所述的一种红茶制备方法,其特征在于,步骤(3)中,所述陈红茶是指在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。5.如权利要求4所述的一种红茶制备方法,其特征在于,步骤(2)中,所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇。6.如权利要求5所述的一种红茶制备方法,其特征在于,步骤(2)中,所述配制茶为5种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同。7.如权利要求3所述的一种红茶制备方法,其特征在于,步骤(1)中,所述干品加工的具体步骤包括:萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋;揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至轻握茶叶成团时不滴茶汁,也可以采用揉茶机揉制;发酵:揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵,堆上用毛巾或纱布遮盖、温度20—25℃时发酵14小时;也可以用可控温、控制湿度、控制太阳城集团的发酵机进行发酵;干燥:首先用日光进行干燥,后用微波炉或烘干机再干燥;也可以用110—120℃高温烘焙,后用95—105℃恒温烘干;分选、精制:茶叶的分级。8.如权利要求6所述的一种红茶制备方法,其特征在于,步骤(2)中,所述干品的制作工艺为以下步骤:萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至轻握茶叶成团时不滴茶汁为好;干燥:用日光进行干燥。9.如权利要求1-8任一项所述的一种红茶制备方法,其特征在于,步骤(4)中常温是指20℃-25℃。10.一种红茶,采用如权利要求9所述的制备方法制作而成。

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域,具体涉及一种红茶及其制备方法。

背景技术

太阳城集团饮茶不但是中国传统饮食文化,同时也是一项美容养颜、娱乐健康活动,在每天喝、品三两次茶的自娱自乐的过程中即消除了人体中的自由基,又起到了美容养颜的作用,更是起到了保健养生(防老)的功效。

太阳城集团在众多的茶叶中,滇红茶、乌龙茶是非常重要的茶品种。其中,滇红茶的汤色红浓明亮、滋味醇厚,但茶汤浓强度大,部分人喝后喉咙有不适感。

而乌龙茶的加工工艺:经萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥制成的乌龙干茶,是半发酵茶,具有乌龙茶的高香,茶汤色呈黄绿色,一是不耐泡,二是茶汤颜色马上变浅、茶滋味变淡(2-3泡后茶香气、茶滋味损失较快)。

太阳城集团因此,有必要制备一款能够更好发挥滇红茶、乌龙茶各自优点、特点的红茶品种。

发明内容

太阳城集团针对现有技术中的缺陷,本发明提供一种红茶及其制备方法,以解决滇红茶浓强度大、部分人喝后喉咙有不适感的问题和乌龙茶不耐泡、茶汤香气难持久的问题。

一种红茶制备方法,包括如下步骤:

太阳城集团(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品,并进行调配,得到红茶干品;

太阳城集团(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品,并进行调配,得到配制茶;

(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶,按照重量比为(0.5-1.5):(0.3-2.3):(0.1-0.5)的比例调配,得到自然玫瑰花香型红茶;

(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在常温下贮藏2-3个月,即得到成品红茶。

太阳城集团作为一种优选的技术方案,步骤(1)中,所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号。

作为一种进一步优选的技术方案,步骤(3)中,所述红茶干品为以上15种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同。例如,均按照1千克的量称取,具体可根据需配制这款茶的总量而定。

太阳城集团作为一种进一步优选的技术方案,步骤(3)中,所述陈红茶是指上述的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。此处主要是为了与上面的红茶干品区分开来,因而定义为“陈红茶”。

太阳城集团作为一种优选的技术方案,步骤(2)中,所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇。

作为一种优选的技术方案,步骤(2)中,所述配制茶为以上5种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同。例如,各种茶按0.2千克的量称取。

作为一种优选的技术方案,步骤(1)中,所述干品加工的具体步骤包括:

萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋;

揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至轻握茶叶成团时不滴茶汁,也可以采用揉茶机揉制;

太阳城集团发酵:揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵,堆上用毛巾或纱布遮盖、温度20—25℃时发酵14小时;也可以用可控温、控制湿度、控制太阳城集团的发酵机进行发酵;

太阳城集团干燥:首先用日光进行干燥,后用微波炉或烘干机再干燥;也可以用110—120℃高温快速烘焙钝化酶的活性停止发酵,后用95—105℃恒温烘干;

分选、精制:茶叶的分级。

太阳城集团作为一种优选的技术方案,步骤(2)中,所述干品的制作工艺为以下步骤:

萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;

太阳城集团揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至轻握茶叶成团时不滴茶汁为好;

干燥:用日光进行干燥。

可以看到,该步骤中,无需对茶叶进行发酵。

太阳城集团作为一种优选的技术方案,步骤(4)中常温是指20℃-25℃。该步骤能够让乌龙红茶在正常室温下(20℃左右)(云南临沧春、夏、秋季都能达到)经缓慢钝化、炭化后极致的发挥出其特有的茶香气—玫瑰花香气。

一种红茶,采用如上的制备方法制作而成。

太阳城集团由上述技术方案可知,本发明具有以下有益效果:

发明人通过大量反复的试验,从繁多的茶品中筛选了特定的茶品,进行了特定的加工、调配,最终制成本发明所述的红茶。本发明提供的红茶,茶汤红艳透亮呈浅琥珀色—深琥珀色,具有浓郁的自然玫瑰花香味、花香持久、经久耐泡、滋味醇和、入口即化(爽滑)、回甘快是一款高品质、高端滇红茶品种。而相比之下该发明较老式的乌龙茶生产工艺省时、省工、省工序、降能耗,无需过多考虑环境污染治理等工作和问题。

本发明的制备工艺中,需要对干品进行特定的加工,而且加工工艺对后续调配得到的茶品影响甚大。例如,萎凋:是指茶鲜叶经过一段太阳城集团的摊晾,使有一定硬脆的梗、叶失水后(失水达45%左右)变成萎焉凋谢状态的过程,本发明采用簸箕薄摊茶鲜叶(摊在室内或室外阳光不太强处)使其失水达45wt%。鲜叶经萎凋后,叶片柔软、韧性增强,便于揉捻造型,在摊晾过程中,使茶叶中的青草味消失、茶叶的自然清香欲现是形成红茶香气的重要加工工序。揉捻:将失水45wt%的茶叶进行手工揉至轻握茶叶成团时不滴茶汁,让茶叶在揉捻的过程中成形并增进色、香、味浓度,同时由于茶叶叶细胞组织的被破坏,便于茶叶发生酶促氧化反应,有利发酵的顺利进行。本发明采用的发酵方法为揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵,堆上用毛巾或纱布遮盖、温度20—25℃时发酵14小时,经过发酵叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点,其机理是通过揉捻的茶叶,其叶组织细胞膜结构受到严重的破坏,透性增大,使多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其它化学成分亦相应的发生变化,使绿色的茶叶产生红变形成红茶的色香味品质。目前茶企普遍使用发酵机控温、控时、控湿进行发酵。发酵适度嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。本发明采用首先日光干燥,蒸发水分,缩小体积,散发大部分低沸点的青草气味;后用微波炉或烘干机再干燥(迅速钝化酶的活性停止发酵)固定外形,保持干度以防霉变,同时激化并保留了高沸点芳香物质,才得以制成汤色鲜红、滋味甘醇的红茶(获得红茶特有的甜度)。

运用云南滇红茶制作工艺制作出的乌龙红茶,最大限度的提升了高香型乌龙茶的滋味、香气持久和茶汤颜色等问题。

本发明的特点是:具有自然玫瑰花香味且香味持久、耐泡、茶汤红艳透亮呈浅琥珀—深琥珀色,冲泡出来的红茶滋味醇和、爽滑、入口即化、回甘快。解决了滇红茶浓强度大、部分人喝后喉咙有不适感的问题和乌龙茶不耐泡、茶汤香气难持久等等问题。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明技术方案的实施例进行详细的描述。以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案,因此只作为示例,而不能以此来限制本发明的保护范围。

实施例1

太阳城集团一种红茶制备方法,包括如下步骤:

太阳城集团(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品,并进行调配,得到红茶干品,加工的具体步骤包括:

萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋;

揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁,也可以采用揉茶机揉制;

太阳城集团发酵:揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵,堆上用毛巾或纱布遮盖、温度20℃时发酵14小时;

干燥:首先用日光进行干燥,后用微波炉或烘干机再干燥;

分选、精制:茶叶的分级。

其中,所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号,所述红茶干品为以上15种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同,本实施例中均按照1千克的量称取;

所述干品的制作工艺为以下步骤:

萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;

太阳城集团揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁为好;

干燥:用日光进行干燥;

(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品,并进行调配,得到配制茶;其中,所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇,所述配制茶为以上5种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同,本实施例中各种茶按0.2千克的量称取;

(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶,按照重量比为0.5:0.3:0.1的比例调配,得到自然玫瑰花香型红茶;其中,所述陈红茶是指步骤(1)中的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。

(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在20℃下贮藏2-3个月,即得到成品红茶。

实施例2

一种红茶制备方法,包括如下步骤:

(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品,并进行调配,得到红茶干品,加工的具体步骤包括:

太阳城集团萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋;

揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁,也可以采用揉茶机揉制;

发酵:揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵,堆上用毛巾或纱布遮盖、温度25℃时发酵14小时;也可以用可控温、控制湿度、控制太阳城集团的发酵机进行发酵;

干燥:首先用日光进行干燥,后用微波炉或烘干机再干燥;

分选、精制:茶叶的分级。

太阳城集团其中,所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号,所述红茶干品为以上15种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同,本实施例中均按照1千克的量称取;

太阳城集团所述干品的制作工艺为以下步骤:

萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;

揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁为好;

干燥:用日光进行干燥;

太阳城集团(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品,并进行调配,得到配制茶;其中,所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇,所述配制茶为以上5种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同,本实施例中各种茶按0.2千克的量称取;

太阳城集团(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶,按照重量比为1.5:2.3:0.5的比例调配,得到自然玫瑰花香型红茶;其中,所述陈红茶是指步骤(1)中的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。

(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在25℃下贮藏2-3个月,即得到成品红茶。

实施例3

一种红茶制备方法,包括如下步骤:

(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品,并进行调配,得到红茶干品,加工的具体步骤包括:

萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋;

揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁,也可以采用揉茶机揉制;

发酵:揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵,堆上用毛巾或纱布遮盖、温度23℃时发酵14小时;

干燥:首先用日光进行干燥,后用微波炉或烘干机再干燥;

太阳城集团分选、精制:茶叶的分级。

太阳城集团其中,所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号,所述红茶干品为以上15种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同,本实施例中均按照1千克的量称取;

所述干品的制作工艺为以下步骤:

萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;

揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁为好;

太阳城集团干燥:用日光进行干燥;

(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品,并进行调配,得到配制茶;其中,所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇,所述配制茶为以上5种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同,本实施例中各种茶按0.2千克的量称取;

太阳城集团(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶,按照重量比为1:1.5:0.3的比例调配,得到自然玫瑰花香型红茶;其中,所述陈红茶是指步骤(1)中的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。

太阳城集团(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在25℃下贮藏3个月,即得到成品红茶。

实施例4

一种红茶制备方法,包括如下步骤:

太阳城集团(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品,并进行调配,得到红茶干品,加工的具体步骤包括:

太阳城集团萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋;

揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁,也可以采用揉茶机揉制;

太阳城集团发酵:揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵,堆上用毛巾或纱布遮盖、温度21℃时发酵14小时;也可以用可控温、控制湿度、控制太阳城集团的发酵机进行发酵;

太阳城集团干燥:首先用日光进行干燥,后用微波炉或烘干机再干燥;

太阳城集团分选、精制:茶叶的分级。

其中,所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号,所述红茶干品为以上15种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同,本实施例中均按照1千克的量称取;

太阳城集团所述干品的制作工艺为以下步骤:

萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;

揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁为好;

干燥:用日光进行干燥;

太阳城集团(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品,并进行调配,得到配制茶;其中,所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇,所述配制茶为以上5种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同,本实施例中各种茶按0.2千克的量称取;

(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶,按照重量比为0.5:2.3:0.2的比例调配,得到自然玫瑰花香型红茶;其中,所述陈红茶是指步骤(1)中的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。

(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在23℃下贮藏2.5个月,即得到成品红茶。

实施例5

太阳城集团一种红茶制备方法,包括如下步骤:

太阳城集团(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品,并进行调配,得到红茶干品,加工的具体步骤包括:

萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;也可以采用萎凋槽吹热风进行萎凋;

揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁,也可以采用揉茶机揉制;

发酵:揉制好的茶叶集中按紧堆沤发酵,堆上用毛巾或纱布遮盖、温度25℃时发酵14小时;也可以用可控温、控制湿度、控制太阳城集团的发酵机进行发酵;

干燥:首先用日光进行干燥,后用微波炉或烘干机再干燥;

太阳城集团分选、精制:茶叶的分级。

太阳城集团其中,所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号,所述红茶干品为以上15种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同,本实施例中均按照1千克的量称取;

所述干品的制作工艺为以下步骤:

萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;

揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁为好;

干燥:用日光进行干燥;

(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品,并进行调配,得到配制茶;其中,所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇,所述配制茶为以上5种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同,本实施例中各种茶按0.2千克的量称取;

太阳城集团(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶,按照重量比为1:2:0.2的比例调配,得到自然玫瑰花香型红茶;其中,所述陈红茶是指步骤(1)中的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。

(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在24℃下贮藏2个月,即得到成品红茶。

实施例6

一种红茶制备方法,包括如下步骤:

太阳城集团(1)将云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种的鲜叶分别制作为干品,并进行调配,得到红茶干品,加工的具体步骤包括:

太阳城集团萎凋:采用萎凋槽吹热风进行萎凋;

太阳城集团揉捻:采用揉茶机揉制;

太阳城集团发酵:用可控温、控制湿度、控制太阳城集团的发酵机进行发酵;

太阳城集团干燥:用110—120℃高温烘焙,后用95—105℃恒温烘干;

太阳城集团分选、精制:茶叶的分级。

其中,所述云南临沧大叶种茶和普通乌龙茶品种包括云南勐库大叶群体种、云南凤庆大叶群体种、凤庆清水3号、临沧市茶科所选育的香归银毫、铁观音、小叶黄旦、凤凰单枞、金萱、梅占、青心大冇、软枝乌龙、黄观音、金观音、悦茗香、英红9号,所述红茶干品为以上15种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同,本实施例中均按照1千克的量称取;

所述干品的制作工艺为以下步骤:

萎凋:用簸箕薄摊茶鲜叶,使其失水达45wt%;

揉捻:失水45wt%的茶叶进行手工揉至握茶叶成团时不滴茶汁为好;

干燥:用日光进行干燥;

(2)将特高香型乌龙茶品种的鲜叶经萎凋、揉捻、干燥工艺分别制成干品,并进行调配,得到配制茶;其中,所述特高香型乌龙茶品种包括悦茗香、软枝乌龙、梅占、小叶黄旦、青心大冇,所述配制茶为以上5种干品的组合物,组合物中各种干品的重量比例相同,本实施例中各种茶按0.2千克的量称取;

太阳城集团(3)将步骤(1)制成的红茶干品、陈红茶、步骤(2)制成的配制茶,按照重量比为1:2:0.5的比例调配,得到自然玫瑰花香型红茶;其中,所述陈红茶是指步骤(1)中的红茶干品在常温下储藏了3个月以上的红茶干品。

(4)将步骤(3)得到的自然玫瑰花香型红茶在常温下贮藏2-3个月,即得到成品红茶。

实施例1-5制备的红茶与传统的滇红茶、乌龙茶相比,具有以下优点:

太阳城集团花香持久,经久耐泡:

太阳城集团乌龙茶一般经2-3泡即无味,而实施例1-5制备的红茶香气更持久,经5-6泡才无味;

茶汤颜色:滇红茶茶品颜色一般都是鲜红、红浓明亮,茶汤浓强度大,部分人喝后喉咙有不适感,而实施例1-5制备的红茶汤色是红艳透亮呈浅琥珀—深琥珀色,滋味醇和、爽滑,对滇红茶存在不适感的人群,在饮用该茶品时,无任何不适感。

太阳城集团最后应说明的是:以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案,而非对其限制;尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明,本领域的普通技术人员应当理解:其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改,或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换;而这些修改或者替换,并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围,其均应涵盖在本发明的权利要求和说明书的范围当中。

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本文标题:一种红茶及其制备方法.pdf
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