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方便肉汤的制作工艺.pdf

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方便 肉汤 制作 工艺
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摘要
申请专利号:

CN201410583066.8

申请日:

20141028

公开号:

太阳城集团CN105614550A

公开日:

20160601

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:
IPC分类号: A23L1/48,A23L1/40,A23L1/311,A23L1/318,A23L1/29 主分类号: A23L1/48,A23L1/40,A23L1/311,A23L1/318,A23L1/29
申请人: 吕艳
发明人: 吕艳
地址: 266300 山东省青岛市胶州市中云办事处锦州路89号
优先权: CN201410583066A
专利代理机构: 代理人:
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法律状态
申请(专利)号:

CN201410583066.8

授权太阳城集团号:

法律状态太阳城集团日:

法律状态类型:

摘要

太阳城集团本发明公开了一种方便肉汤的制作工艺,包括鲜肉制作流程:对所选鲜肉在沸水中水煮消毒;把消毒后的肉料放入高汤中煮熟;取出,冷却灭菌,并切成等份片状;将片状肉料放入烘箱,烘干;将烘干后的肉料进行真空包装。汤料包制作流程:将剥离鲜肉的骨架在沸水中水煮消毒;将消毒后的骨架、姜、花椒和胡椒放进沸水中熬制成汤;将汤料放入喷雾压力塔内,加工成粉末状,然后真空包装成袋。配料包制作流程:将各种配料进行加工处理后包装成袋;将油料、辣椒粉加工处理后包装成袋。本发明保持了肉质本身的营养成分不会流失和破坏,更不会产生有毒物质,基本保持肉质的鲜美和口感。

权利要求书

1.一种方便肉汤的制作工艺,其特征在于:所述方法包括以下步骤:鲜肉制作流程:(1)对所选鲜肉在沸水中煮2~9分钟进行消毒;(2)把消毒后的肉料放入高汤中煮9~22分钟; (3)取出,冷却灭菌,并切成等份片状;(4)将片状肉料放入烘箱,烘干;(5)将烘干后的肉料进行真空包装;汤料包制作流程:(1)将剥离鲜肉的骨架在沸水中煮7~13分钟进行消毒;(2)将消毒后的骨架、姜、花椒和胡椒放进沸水中熬制成汤;(3)将汤料放入喷雾压力塔内,加工成粉末状,然后真空包装成袋;配料包制作流程:(1)将各种配料进行加工处理后包装成袋;(2)将油料、辣椒粉加工处理后包装成袋。

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域,具体涉及一种方便肉汤的制作工艺。

背景技术

太阳城集团方便肉汤是一种包括装有熟肉片的肉包、装有肉浓缩汤的汤料包。具有携带方便、快速易食的优点。在目前的方便肉汤的制作工艺中,制成的成品营养价值低,不能够很好的控制产品成本,并且工艺复杂,不易操作。

发明内容

太阳城集团为了克服现有技术领域存在的上述技术问题,本发明的目的在于,提供一种方便肉汤的制作工艺,本发明简单合理,易于操作,并且重复性强,易于工业化操作。

太阳城集团本发明提供的方便肉汤的制作工艺,包括以下步骤:

鲜肉制作流程:(1)对所选鲜肉在沸水中煮2~9分钟进行消毒;

太阳城集团(2)把消毒后的肉料放入高汤中煮9~22分钟;

太阳城集团(3)取出,冷却灭菌,并切成等份片状;

(4)将片状肉料放入烘箱,烘干;

太阳城集团(5)将烘干后的肉料进行真空包装。

汤料包制作流程:(1)将剥离鲜肉的骨架在沸水中煮7~13分钟进行消毒;

(2)将消毒后的骨架、姜、花椒和胡椒放进沸水中熬制成汤;

太阳城集团(3)将汤料放入喷雾压力塔内,加工成粉末状,然后真空包装成袋。

配料包制作流程:(1)将各种配料进行加工处理后包装成袋;

(2)将油料、辣椒粉加工处理后包装成袋。

太阳城集团本发明提供的方便肉汤的制作工艺,其有益效果在于,克服了现有技术加工方便肉汤中工艺复杂,不易操作的问题,提高了生产效率;避免了因成品营养价值低,保质期短造成的质量缺陷,原材料利用率高,降低了生产成本;有效保证了食品质量。

具体实施方式

下面结合一个实施例,对本发明提供的方便肉汤的制作工艺进行详细的说明。

实施例

太阳城集团本实施例的方便肉汤的制作工艺,包括以下步骤:

鲜肉制作流程:(1)对所选鲜肉在沸水中煮8分钟进行消毒;

太阳城集团(2)把消毒后的肉料放入高汤中煮20分钟;

(3)取出,冷却灭菌,并切成等份片状;

太阳城集团(4)将片状肉料放入烘箱,烘干;

太阳城集团(5)将烘干后的肉料进行真空包装。

汤料包制作流程:(1)将剥离鲜肉的骨架在沸水中煮10分钟进行消毒;

太阳城集团(2)将消毒后的骨架、姜、花椒和胡椒放进沸水中熬制成汤;

太阳城集团(3)将汤料放入喷雾压力塔内,加工成粉末状,然后真空包装成袋。

配料包制作流程:(1)将各种配料进行加工处理后包装成袋;

(2)将油料、辣椒粉加工处理后包装成袋。

太阳城集团方便肉汤的制作工艺,可直接制作出便携式肉汤,开袋即食,无需加工,且成品新鲜,营养价值丰富,口感好,保存太阳城集团更长。

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本文标题:方便肉汤的制作工艺.pdf
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